Մատուցող աշխատելը հիանալի տարբերակ է ուսանողների լրացուցիչ եկամտի համար, քանի որ այն թույլ է տալիս նրանց ազատ ժամանակ լրացուցիչ գումար վաստակել: Սակայն, ինչպես ցանկացած այլ մասնագիտության, այստեղ նույնպես դժվարություններ կան:
Թեկնածուների պահանջները
Առաջին հայացքից մատուցողից պահանջվում է միայն ընդունել պատվերը ռեստորանի կամ սրճարանի հյուրից, փոխանցել այն խոհանոց, ապա պատրաստել պատրաստի ուտեստներ: Բայց ոչ բոլոր մարդիկ կարող են իսկապես լավ մատուցողներ լինել: Խոսքը միայն ֆիզիկական պահանջների մասին չէ, չնայած դրանք կարևոր են, քանի որ մատուցողներն իրենց աշխատանքային օրն (կամ գիշերը, եթե աշխատում են գիշերային ակումբում) անցկացնում են անընդհատ շարժման մեջ, արդյունքում `հերթափոխից մի քանի կիլոմետր պետք է քայլեք, իսկ կեսը` ծանր սկուտեղներով:, Լավ հիշողությունը, սթրեսի դիմադրությունը և հմայքը էական հատկություններից են:
Չնայած մատուցողների մեծ մասը ժամանակավոր է, ոմանք այս պաշտոնը համարում են ռեստորանային բիզնեսում կարիերայի սկիզբ:
Հիմնարկի գրեթե բոլոր հյուրերը ուշադրություն են դարձնում ծառայության որակին: Հետեւաբար, մատուցողը պետք է լինի քաղաքավարի, օգտակար, բայց միևնույն ժամանակ աննկատ: Պրակտիկայի ընթացքում մատուցողները ոչ ավելի վատ են ուսումնասիրում ռեստորանի ճաշացանկը, քան խոհարարները, քանի որ հենց նրանց այցելուներն են հարցնում, թե ինչպես և ինչից է պատրաստվում որոշակի ուտեստ: Հեղինակավոր ռեստորաններում սպասարկող անձնակազմը, ի լրումն, պետք է առաջնորդվի գինու ցանկով ՝ լավ տիրապետելով կոկտեյլների պատրաստման բարդություններին: Բացի այդ, կարևոր դեր ունի սննդի և ըմպելիքների մատուցման կարգը, և դա պահանջում է ոչ միայն սեղանի վարվելակարգի չափանիշների իմացություն, այլ նաև խոհանոցի խոհարարների հետ մշտական հաղորդակցություն:
Հաղորդակցություն հյուրերի հետ
Այցելուներն իրենք հաճախ մատուցողին միայն սթրես են ավելացնում: Սովորաբար յուրաքանչյուր մատուցող սպասարկում է մի քանի սեղան և ստիպված է հետևել յուրաքանչյուր ուտեստը մատուցելու ժամանակին ՝ փորձելով չխառնել պատվերները: Խոհարարների և հենց այցելուների բոլոր սխալների համար վճարում է նաև մատուցողը, որը ստիպված է ներողություն խնդրել խոհանոցում առկա թերությունների համար և փոխզիջումային լուծումներ փնտրել, եթե հյուրը սխալ ուտեստ պատվիրի:
«Նետելը» կարող է լինել մատուցողի ընդհանուր եկամտի կեսը, քանի որ պաշտոնական աշխատավարձը բավականին ցածր է:
Վերջապես, մատուցողի աշխատանքը աշխատում է մարդկանց հետ, ովքեր կարող են տարբեր կերպ վարվել: Անկացած ռեստորան փորձում է շահել սովորական հաճախորդների հավատարմությունը, ովքեր թողնում են առատաձեռն հուշումներ, և միևնույն ժամանակ չեն պահանջում անհնարինը: Այնուամենայնիվ, հաստատության հյուրերի մեծ մասն ի սկզբանե դիրքավորվում է շատ ավելի բարձր, քան սպասարկող անձնակազմը, որ նրանց հետ շփվելը տհաճ սենսացիաներ է տալիս, որոնք ոչ մի դեպքում չպետք է ցուցադրվեն: Բացի այդ, հաճախակի են լինում հյուրերի ոչ պատշաճ պահվածքի, բախումների փորձերի ու սկանդալների դեպքեր: Մատուցողը պետք է կարողանա խուսափել նման իրավիճակներից, և եթե դրանք արդեն առաջացել են ՝ այն հնարավորինս արագ և անտեսանելիորեն կարգավորել այլ այցելուներին, որպեսզի չփչացնի հաստատության հեղինակությունը:
