Մատուցողը դժվար մասնագիտություն է, որը պահանջում է դիմացկունություն, ուժ, համբերություն և որոշակի հմտություններ: Բայց միանգամայն հնարավոր է դրան տիրապետել, եթե գիտեք սրճարանում, ռեստորանում և հասարակական սննդի այլ կետերում մատուցող աշխատելու կանոններ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մատուցողը պետք է լինի ճկուն, ակտիվ բնավորությամբ, բացի այդ, նա պետք է ունենա լավ հիշողություն, ինչը նրան օգտակար կլինի ոչ միայն մտքում կարգը արագ հաշվարկելու, հիշելու նրան և սպասքը պատվիրող հաճախորդին, այլև հիշելու որ նա Ռեստորանի հյուրերը «պատվիրեցին» իրենց սպասարկած տարբեր սեղաններից:
Քայլ 2
Որպեսզի պատշաճ հաստատությունում մատուցող աշխատեք, նախքան գործատուի հետ հարցազրույցի գալը, դուք պետք է հիանալի իմանաք սեղանի տեղադրման կանոնները: Տարբեր սրճարաններում և ռեստորաններում դրանք կարող են տարբեր լինել, բայց մատուցողը պետք է ի սկզբանե ծանոթ լինի դրանց հիմունքներին:
Քայլ 3
Սկուտեղը ձեռքին գտնվող անձը պետք է կարողանա կարգավորել այն, իմանալ ուտեստների դուրս բերման կարգը և ինչպես դրանք դասավորել սկուտեղի վրա, ինչպես ճիշտ պահել դրանք իր ձեռքում: Մատուցողները նման նրբությունները ուսումնասիրում են ռեստորանի աշխատակիցների հատուկ վերապատրաստման դասընթացներում:
Քայլ 4
Theառայությունների և սննդի ոլորտի աշխատողը պետք է ունենա անավարտ բժշկական գրառում: Կարևոր կլինի նաև մատուցողի առողջական վիճակը: Եթե նա տառապում է ալերգիկ դրսևորումների հակումից (ռեստորաններում դա հաճախ ծխում է, շատ ջերմություն, հոտ և այլն), ոտքերի հիվանդություններին (երակների լայնացում, հարթ ոտքեր, այտուցներ), նրա համար դժվար կլինի աշխատել ռեստորանում:
Քայլ 5
Մատուցողի արտաքին տեսքը միշտ պետք է լինի կոկիկ, մաքուր, անձնական հիգիենայի կանոնները պետք է պահպանվեն հատկապես ուշադիր: Կենսուրախ ու խնամված մատուցողը շատ ավելի հավանական է, որ ստանա հեղինակավոր բարձր վարձատրվող աշխատանք, քան անփույթ ու մռայլ: Մատուցող աշխատելու լավագույն տարիքը մինչեւ 27 տարեկան է:
Քայլ 6
Սեղան սպասարկելիս մատուցողը պարտավոր է հաճախորդին բարյացակամություն ցուցաբերել, կողքից անընդհատ դիտարկել, թե ինչ է կատարվում իր սպասարկած սեղանի շուրջ: Դուք պետք է պատրաստ լինեք ցանկացած պահի սեղան բարձրանալու, երբ այցելուը զանգում է մատուցողին կամ երբ պետք է փոխարինեք մոխրամանը, ապակիները, ափսեները և այլն: Մատուցողը պետք է լավ իմանա ոչ միայն այն հաստատության ուտեստների տեսականին, որտեղ նա աշխատում է, այլ նաև խմիչքները, և հմտորեն և աննկատորեն առաջարկում է հաճախորդներին դրանց տեսակները:
