Կարծիք կա, որ մատուցող լինելը չափազանց պարզ է, որ այս աշխատանքը չի պահանջում հատուկ գիտելիքներ և ուսուցում: Իրականում, սակայն, լավ մատուցողը պետք է ունենա բազմաթիվ հմտություններ, որոնցից մի քանիսը կարելի է անվանել պրոֆեսիոնալ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մատուցողը հաստատության դեմքն է: Սրճարանի կամ ռեստորանի ժողովրդականության համար համեղ սնունդը և հարմարավետ մթնոլորտը բավարար չեն: Շատ այցելուների սպասարկման որակը ռեստորան այցելելիս ամենակարևոր գործոններից մեկն է: Իսկ հաճախորդներին հանդիպող, սպասարկող և ճանապարհորդող մատուցողի անփոփոխ կանոնը բարի կամք և ընկերասիրություն է բոլոր այցելուների համար:
Հիշեք ժպտալ: Մատուցողը պետք է օգտակար լինի, բայց ոչ աներես: Նա պետք է ունենա նաև մասնագիտական մարտավարություն: Այս մասնագիտությանը ընտելանալու համար հարկավոր է տարբեր մարդկանց մոտ մոտեցում գտնել, իմանալ, թե ինչպես մարդուն սիրել ինքներդ ձեզ:
Քայլ 2
Դուք պետք է իմանաք մատուցման կանոններն ու ուտեստների մատուցման հաջորդականությունը: Բացի այդ, մատուցողը պետք է լավ տիրապետի առաջարկվող ընտրացանկին: Որակյալ սպասարկման համար կան փոքր գաղտնիքներ, ինչպիսիք են ուտեստները գեղեցիկ ներկայացնելու ունակությունը:
Քայլ 3
Շատ մատուցողներ հաշվում են թեյավճարը: Բայց դա չպետք է ազդի ծառայության որակի վրա: Եվ, նույնիսկ եթե հաճախորդը մատուցողի աշխատանք չէ, սառնության համար բարի կամքը փոխելու տարբերակ չկա: Թեկուզ միայն այն պատճառով, որ խորհուրդների բացակայության պատճառն այն է, որ հաճախորդն այժմ փոքր գումար չունի: Եվ հաջորդ անգամ նույն այցելուը կարող է տեղեկություն թողնել: Ռուսաստանում խորհուրդների վերաբերյալ միանշանակ կանոն չկա: Որոշ հաստատություններում նրանք թափանցիկորեն ակնարկում են, որ ակնկալում են ստանալ դրանք: Ինչ-որ տեղ դա նույնիսկ ընդունված չէ: Հուշումը նույնպես տարբեր է: Օրինակ ՝ կան էլիտար ակումբներ, որտեղ երեկոյան սեղան վարձելը կարժենա մի քանի հազար ռուբլի: Եվ այնտեղ հուշի չափը նույնպես կարող է հասնել երեք զրո ունեցող գումարի: Սխալ է հավատալ, որ թեյավճարը միշտ անցնում է մատուցողին, որին թողել են: Այստեղ, կրկին, տարբեր հաստատություններ այլ մոտեցում ունեն: Օրինակ ՝ թեյավճարը կարող է հավասարապես բաժանվել ամբողջ հերթափոխի միջև ՝ անկախ նրանից, թե ով ինչքան է ստացել հաճախորդներից:
Քայլ 4
Ընտրելով մատուցողի մասնագիտություն ՝ դուք պետք է հասկանաք, որ դա ավելի բարդ է և ավելի դժվար, քան ընդունված է հավատալ: Մատուցողը մի քանի ժամ անցկացնում է ոտքերի վրա ՝ անկախ իր տրամադրությունից, նա պետք է ժպտա հաճախորդների հետ: Այնուամենայնիվ, այս գործին ճիշտ մոտեցմամբ, դուք կարող եք արժանապատիվ եկամուտ և հաճույք ստանալ մարդկանց հետ շփվելուց:
