Ռեստորանային բիզնեսում հաճախորդների թվի անընդհատ շահույթը և աճը կախված է հաստատության աշխատանքի ճիշտ կազմակերպումից: Ռեստորանի լավ կառավարումը ձեզ կխուսափի ֆինանսական կործանումից:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձեր ռեստորանի հաջողության գրավականը կլինի դրա և նրա գտնվելու վայրի լավ ընտրությունը: Քաղաքի ծայրամասում գտնվող կամ մարդաշատ կողմնակի փողոցում տեղակայված հաստատությունը դատապարտված է ձախողման: Առավել հարմար վայրերն են պողոտաները, քաղաքի կենտրոնական փողոցները, քաղաքի հիմնական տրանսպորտային «զարկերակների» խաչմերուկը: «Հարևանների» ընտրությունը կարևոր է. Ավելի լավ է, որ դրանք լինեն առևտրի կենտրոններ, տրանսպորտային կանգառներ, պետական մարմիններ և այլ գրասենյակային շենքեր:
Քայլ 2
Նախքան ռեստորան բացելը, դուք պետք է ուսումնասիրեք շուկայավարման պայմանները, որոնցում դուք պետք է կազմակերպեք ձեր սեփական բիզնեսը: Հրավիրեք վաճառողին. Նա կվերլուծի ձեր տեղանքի հանրային սննդի ողջ հատվածը, կսահմանի ռեստորանի արագ «առաջխաղացման» առավել շահավետ գների պայմանները:
Քայլ 3
Ռեստորանի դիզայնը և ոճը նույնպես պետք է նախապես մտածվեն: Ռեստորանների մեծ մասն անկրկնելի է, ուստի նույնը ՝ դասական դեկոր, սեղանների վրա սպիտակ սփռոցներ, ձանձրալի համազգեստով մատուցողներ: Եթե ցանկանում եք ուշադրություն հրավիրել ձեր ռեստորանի վրա, մի խնայեք դիզայնի վրա: Դա պետք է մտածել ամենափոքր մանրուքի մասին: Մարկետինգային հետազոտության արդյունքները նույնպես օգտակար կլինեն այստեղ. Վերլուծեք, թե որ հաստատություններն են առավել հաճախակի հաճախորդները, որ խոհանոցն է պահանջարկ վայելում, և որ մարկետինգային քայլերը գրավում են հավանական այցելուներին: Եթե քաղաքում չկա ռեստորան, որն առաջարկում է մեքսիկական խոհանոց կամ թեմատիկ երեկույթներ հյուրընկալում է սիրված DJ- ի հետ, դուք չեք պարտվի նորության վրա գրազ գալով:
Քայլ 4
Հաջողության բաղադրիչներից մեկը որակյալ կադրերի մանրակրկիտ ընտրությունն է: Մատուցողները, խոհարարները և ընդունարանի մասնագետները պետք է ունենան համապատասխան կրթություն և լավ տեղեկանքներ: Թեկնածուների ընտրության հարցում օգնության համար կարող եք դիմել հավաքագրման գործակալությունում կամ զբաղվածության պետական կենտրոնում:
