Modernամանակակից աշխարհում առկա բազմաթիվ մասնագիտությունների շարքում առավել ստեղծագործական, շահութաբեր և միևնույն ժամանակ բավականին պահանջկոտներից մեկը հրուշակագործի մասնագիտությունն է: Բայց քաղցրավենիքների և աղանդերի արտադրության մեջ իսկական պրոֆեսիոնալ դառնալու համար նախ անհրաժեշտ է հատուկ վերապատրաստում անցնել:
Դասական կրթություն
Հրուշակագործի առանձնահատկությունը թույլ կտա ոչ միայն հաճույք պատճառել հարազատներին ու ընկերներին էլեգանտ տորթերով և օրիգինալ խմորեղենով, այլ նաև հնարավորություն կտա աշխատել սննդի արդյունաբերության մեջ: Այս մասնագիտության մեջ հիմնական գիտելիքները կարելի է ձեռք բերել միջնակարգ մասնագիտացված ուսումնական հաստատություններում, որոնք պատրաստում են սննդի արդյունաբերության մասնագետներ ՝ խոհարարական քոլեջներ և արհեստագործական ուսումնարաններ: Դուք այնտեղ կարող եք մուտք գործել թերի միջնակարգ կրթության հիման վրա, այսինքն `9-րդ դասարանից հետո կամ 11 դասի հիման վրա: Առաջին դեպքում ուսման տևողությունը կլինի 3 տարի (քանի որ ուսանողները ստիպված կլինեն սովորել ոչ միայն մասնագիտական առարկաներ, այլև ընդհանուր առարկաներ), իսկ երկրորդում ՝ 2. Ուսումնական գործընթացում դուք կսովորեք խոհարարության տեսություն, ուսումնասիրել ապրանքագիտությունը, ուտեստների հաշվարկը, սնուցումը, պատրաստման տեխնիկան ուտեստները: Բացի այդ, դուք հնարավորություն կստանաք ամբողջ այս գիտելիքները գործնականում համախմբել իրական սրճարաններում և ռեստորաններում:
Unfortunatelyավոք, նման քոլեջների դասավանդման նյութերը հաճախ պարունակում են հնացած տեղեկատվություն, քանի որ ուսումնական հաստատությունները և այդպիսի ուսումնական հաստատությունների նյութական բազան միշտ չէ, որ համընթաց են համաշխարհային խոհանոցի արագ զարգացման հետ: Մասնավորապես, սա է պատճառը, որ ուսանողները գործնականում որոշակի խնդիրներ են ունենում `քոլեջում ստացած գիտելիքները ռեստորանի իրական աշխատանքի հետ համեմատելու համար: Այնուամենայնիվ, հիմնական խոհարարական կրթություն ունենալը շրջանավարտին թույլ է տալիս «միանալ» գործընթացին շատ ավելի արագ, քան «փողոցից դուրս» գտնվող անձը:
Բարձր խոհանոց և հոգու բաղադրատոմսեր
Եթե ցանկանում եք ծանոթանալ հրուշակեղենի վերջին միտումների հետ և դառնալ համաշխարհային կարգի մասնագետ, ապա իմաստ ունի հայացք գցել արտերկրի տարբեր խոհարարական դպրոցներին: Օրինակ ՝ Ֆրանսիայում Le Cordon Bleu աշխարհահռչակ խոհարարական դպրոցը հրավիրում է բոլորին անցնելու հրուշակեղենի բարձր հմտությունների դասընթացներ և ստանալու հրուշակագործի վարպետի դիպլոմ: Խնդիրն այն է, որ այս մակարդակի խոհարարական կրթության արժեքը կարող է հասնել կես միլիոն ռուբլու: Բնականաբար, պակաս հեղինակավոր դպրոցներում գինն ավելի ցածր կլինի, բայց ստացված դիպլոմը գործատուների կողմից այդքան բարձր չի գնահատվի: Այնուամենայնիվ, արժե այդպիսի ծախսեր անել, եթե դուք վճռական եք ապագայում նվիրվել հրուշակեղենի արվեստին և աշխատել, օրինակ, Եվրոպայում: Եվ դա հասկանալու համար ավելի լավ է նախ արհեստագործական ուսումնարանում ստանալ հրուշակագործի դիպլոմ և փորձել ինքներդ մասնագիտության մեջ:
Վերջապես, նրանց համար, ովքեր չեն մտածում հրուշակագործի կարիերայի մասին, բայց պարզապես ուզում են սովորել, թե ինչպես վարվել թխված ապրանքներով և աղանդերով `իրենց ընտանիքին հաճելի լինելու համար, քոլեջներում կարճաժամկետ դասընթացները և հայտնի հրուշակագործների վարպետության դասերը բավականին հարմար են: Դրանք հաճախ կարելի է գտնել սոցիալական ցանցերում: Բացի այդ, շատ ռեստորաններ երբեմն վարպետության դասեր են անցկացնում բոլորի համար:
