Սրճարանի ադմինիստրատորը աննկատելի ու անփոխարինելի անձնավորություն է, ով տեղյակ է ամեն ինչից, ինչ տեղի է ունենում սրճարանի պատերի ներսում: Նա վերահսկում է թիմի աշխատանքը, լուծում է կազմակերպչական խնդիրներ և միջանկյալ օղակ է սրճարանի ղեկավարության և նրա աշխատակիցների միջև:
Սրճարանի ադմինիստրատորին անվանում են նաև դահլիճի կառավարիչ կամ ղեկավար: Ո՞րն է նրա գործը: Նման անձը պետք է կարողանա լուծել բազմաթիվ խնդիրներ, բայց նրա հիմնական գործառույթն է `վերահսկել դահլիճում սպասարկման որակը, անձնակազմ հավաքագրել և վերլուծել վիճահարույց և կոնֆլիկտային իրավիճակները:
Հիմնական գործառույթները
Որպես կանոն, այդպիսի մարդը ռեստորանային բիզնեսում որոշակի փորձ ունի և ունի կազմակերպչական հմտություններ, ինչը նրան թույլ է տալիս ղեկավարել թիմը և կարգ ու կանոն ապահովել դահլիճում: Բայց այս բոլոր հմտություններից բացի, սրճարանի ադմինիստրատորը ինքը պետք է վստահություն ունենա և դրական հույզեր առաջացնի այցելուների մոտ: Հագուստի և սանրվածքի մեջ նախապատվությունը տրվում է դասական ոճին, և դեմքի արտահայտությունը միշտ պետք է լինի բարեսիրտ, ժպտերես և ողջունելի: Նույնիսկ առանց այս ոլորտում համապատասխան փորձի, ղեկավարը պետք է իմանա հյուրընկալության բոլոր չափանիշները և ապահովի դրանց պահպանումը:
Հետևաբար, նա կարիք ունի անընդհատ կատարելագործելու իր մասնագիտական հմտությունները, սովորելու ծառայության, բարերի կառավարման, սոմելյեի հմտությունները և այլն: Իրոք, ցանկացած կրիտիկական իրավիճակում նա պետք է հեշտությամբ փոխարինի աշխատողներից մեկին: Էլ ի՞նչ է սրճարանի ադմինիստրատորը: Ի թիվս այլ բաների, կարողանալ աշխատել ՀԴՄ-ի և համակարգչի հետ: ԱՀ-ի մասին գիտելիքները թույլ կտան հետևել ապրանքներին և գույքագրմանը: Սրահի ղեկավարը պարբերաբար շփվում է թույլտվություն ունեցող մարմինների հետ, որոնք ստուգումներ են անցկացնում այս տեսակի հաստատություններում և միջոցներ է ձեռնարկում հայտնաբերված թերությունները վերացնելու համար:
Լրացուցիչ գործառույթներ
Ի՞նչ գործ է սրճարանի ադմինիստրատորը: Ավագ ղեկավարության որոշումները ամբողջ թիմին հաղորդելու, բոլոր ստանդարտ փաստաթղթերը լրացնելու և ամսական գույքագրում կատարելու ժամանակ: Կառավարիչը պարտավոր է հաշվապահության վարչությանը ներկայացնել աշխատողների աշխատավարձերը, վերահսկել հաշիվների ճշգրիտ լրացումը և կազմակերպել մաքրման օրեր `դրանցում ակտիվ մասնակցություն ունենալով: Սրահի մենեջերը պատասխանատու է տարեդարձերի, բանկետների և հարսանիքների պլանավորման և սպասարկման համար: Ընդհանրապես, սրճարանի ադմինիստրատորը միշտ պետք է տեղյակ լինի հաստատությունում տեղի ունեցող ամեն ինչի մասին, լինի անտեսանելի և անփոխարինելի, պատասխանատու մոտեցում ցուցաբերի իր պարտականությունների կատարմանը և հետևի «մենք աշխատում ենք մեր հյուրերի համար» ուղեցույցին:
