Menuաշացանկը մեկն է այն գործոններից, որոնք ուղղակիորեն ազդում են սրճարանի հաջողության վրա: Լավ ընտրված ուտեստները գրավում են այցելուներին և նրանց մոտ ցանկություն առաջացնում կրկին գալ այս վայրը:
Անհրաժեշտ է
Հաճախորդների հարցաթերթիկ, սնունդ մատակարարողներ, մենյու պատրաստող նյութեր, խոհարար, մատուցողներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հաշվի առեք սրճարանի աշխատանքային ժամերը: Dayերեկային և երեկոյան ընտրացանկերը տարբեր են: Օրվա ընթացքում մատուցողները կարող են խորհուրդ տալ ոչ միայն ուտեստներ պատվիրել, այլ նաև կերակուրներ սահմանել: Գիշերը ավելի մոտ խոհանոցը կարող է չաշխատել: Այս դեպքում այցելուներին բարից առաջարկվում են նախուտեստներ:
Քայլ 2
Որոշեք ձեր սրճարանի այցելուների տարիքային կատեգորիայի մասին: Դա որոշիչ կդառնա ընտրացանկը կազմելիս: Theաշացանկը պետք է պարունակի ուտեստներ ոչ միայն մեծահասակների, այլև երեխաների համար: Միևնույն ժամանակ, երեխաների համար նախատեսված ուտեստները չպետք է սահմանափակվեն միայն քաղցրավենիքով: Ներառեք նաև շոգեխաշած և բանջարեղենային ուտեստներ:
Քայլ 3
Ընտրեք խոհանոցի այն ուղղությունը, որը կառաջարկի սրճարանը: Եթե այն դառնում է ազգային խոհանոց, ապա ուշադիր ուսումնասիրեք դրա ուտեստների առանձնահատկությունները: Նաև գտեք արհեստավարժ խոհարար, ով գիտի պատրաստել այս ազգային պատկանելիության կերակուր: Սննդի որակը այստեղ հսկայական դեր կխաղա: Սա կդառնա ձեր մրցակցային առավելություններից մեկը:
Քայլ 4
Ընտրեք ճաշացանկի ուտեստներն այնպես, որ սննդամթերք մատակարարողները կարողանան ժամանակին և համակարգված սրճարանին տրամադրել այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Սա կօգնի ձեզ խուսափել իրավիճակներից, երբ հաճախորդը պատվեր է կատարում, և ստիպված եք հրաժարվել նրանից `ցանկացած բաղադրիչի բացակայության պատճառով: Եթե պատահում է, որ մատակարարները ուշանում են առաքումից, հաշվի առեք այն ուտեստները, որոնք կարող եք առաջարկել փոխարինման համար:
Քայլ 5
Ձեր սրճարանում անցկացրեք հավանական հաճախորդների հարցում: Հարցումը պետք է փոքր լինի և պարունակի մի քանի հարցեր, օրինակ ՝ «Ի՞նչ ուտեստներ կցանկանայիք տեսնել մեր ընտրացանկում», «Որքա՞ն եք պատրաստ սպասել, մինչև ձեր պատվերը պատրաստ լինի»: Նմանատիպ հարցերը կօգնեն ձեզ որոշել այն ուտեստները, որոնք իրականում կարող եք պատրաստել ՝ ելնելով սրճարանի հնարավորություններից:
Քայլ 6
Սրճարանի առաջին աշխատանքային ժամերին պարզեք այն ուտեստները, որոնք հաճախորդները հաճախ պատվիրում են: Դրանք կարելի է դարձնել ձեր սրճարանի «կարևորագույն մասը» ՝ դիվերսիֆիկացնելով այս ուտեստների բաղադրատոմսը: Բացի այդ, նման մոնիտորինգը կօգնի ձեզ հետևել այցելուների նախասիրություններին: Menuանկի հազվադեպ պատվիրված իրերը հանրահռչակելու համար կազմակերպեք ակցիաներ և հատուկ առաջարկներ: Բացի այդ, ընտրացանկի նման տարրերը կարող են նշվել որպես «Օրվա ուտեստ»: Սա հաճախորդների ուշադրությունը կգրավի նրանց վրա:
Քայլ 7
Մեծ նշանակություն տվեք ընտրացանկի ձևավորմանը: Այն պետք է արտացոլի հաստատության ընդհանուր ոճը, մասնավորապես պատկերանշանը կամ ապրանքանիշի անվանումը: Ուտեստները պետք է պարունակեն բաղադրիչներ: Ամբողջ տեքստը պետք է լինի լավ ընթեռնելի և հասկանալի: Բացի այդ, ընտրացանկը պետք է կազմված լինի գեղագիտական տեսանկյունից: Դրա արտադրության համար անհրաժեշտ նյութերը նույնպես պետք է նպաստեն դրա բարձրորակ տեսքին:
