Միայն խոհարարները կամ մատուցողները չեն, որ օգնում են հաճելի տպավորություն թողնել ռեստորանից: Գոյություն ունի մեկը, որի աշխատանքն այնքան էլ տեսանելի չէ, բայց խիստ անհրաժեշտ է: Սա ադմինիստրատորն է: Նա մի շարք կարևոր բաներ է անում, առանց որոնց լավ ռեստորանը լավը չէր համարվի:
Ռեստորանի կամ սրճարանի ադմինիստրատորին անվանում են նաև մենեջեր կամ մենեջեր: Էությունը չի փոխվում: Սա այն մարդն է, ով շատ բան է որոշում ռեստորանում, և ումից հնարավոր չէ ընդհանրապես խուսափել:
Ինչպե՞ս եք ստանում ադմինիստրատորի պաշտոն:
Ռեստորանների ադմինիստրատոր դառնալու երկու ամենատարածված տարբերակը կա: Առաջինը կարելի է անվանել կարիերայի աճ: Դրանք այս պաշտոնը տրվում է մեկին, ով արդեն որոշ ժամանակ աշխատել է ռեստորանում, օրինակ ՝ մատուցող կամ խոհարար: Նրբությունն այն է, որ այս անձը պետք է ունենա կազմակերպչական հմտություններ և լավ աշխատելու ցանկություն:
Երկրորդ տարբերակն այն է, որ անձը ստացել է անհրաժեշտ մասնագիտություն, և նա ունի փաստաթուղթ, որը հաստատում է, որ նա այս ոլորտում հմտություններ ունի: Կազմակերպչական հմտությունները դեռ անհրաժեշտ են:
Ադմինիստրատորի պարտականությունները
Աշխատանքային պարտականություններից մեկը անձնակազմի հավաքագրումն է: Դա բավականին բարդ է և պատասխանատու: Ռեստորանում, գիշերային ակումբում կամ սրճարանում աշխատելը շատ հաճախ գրավում է անբարեխիղճ ու անազնիվ մարդկանց: Նրանց համար նման հաստատությունում աշխատելը միջոց է շահույթ ստանալու և բարելավելու իրենց ֆինանսական վիճակը ոչ միայն ազնվորեն վաստակած գումարով: Նման դեպքերում ադմինիստրատորից պահանջվում է ունենալ խորաթափանցություն և մարդու մոտ այդպիսի հակումները ճնշելու ունակություն: Ի վերջո, մեկ աշխատողի ոչ պատշաճ պահվածքն ու անարդար աշխատանքը կարող են փչացնել ամբողջ հաստատության հեղինակությունը:
Հավասարապես կարևոր է, որ նոր մարդը տեղավորվի առկա թիմի մեջ: Ամբողջ ռեստորանի որակը կախված է դրանից:
Լավ մենեջերի պարտականությունները ներառում են նաև վարվելակարգի հիմնական նորմերի իմացություն և աշխատող անձնակազմի կողմից դրանց պահպանման նկատմամբ վերահսկողություն: Նման վերահսկողությունը կօգնի նվազագույնի հասցնել տհաճ իրավիճակները, և աշխատակազմի և հաճախորդների միջև քիչ համընկնում կլինի:
Լավ ադմինիստրատորը պետք է ժամանակ առ ժամանակ տարբեր դասընթացներ անցկացնի դահլիճում աշխատող անձնակազմի համար: Նրանք կարող են քննարկել առաջացած կոնֆլիկտային իրավիճակները և դրանց լուծման ուղիները:
Ադմինիստրատորը պետք է կարողանա աշխատել տարբեր ՀԴՄ-ների հետ, լավ տիրապետել հանրային սննդի հաստատություններում օգտագործվող հատուկ ծրագրերին: Անհրաժեշտ է նաև համակարգչային հմտություններ:
Ռեստորանի կամ սրճարանի մենեջերի մեկ այլ ուղղակի պարտականությունը ղեկավարությանը օգնելն է, բարձրագույն իշխանության մարմինների հետ շփումը, ամբողջ անձնակազմի աշխատանքի ժամանակացույցը և դրան համապատասխանության մոնիտորինգը, ինչպես նաև առկա բոլոր ցուցումների կատարումը:
Կարող է թվալ, որ ադմինիստրատոր լինելը բավականին բարդ է: Բայց եթե ունեք կազմակերպչական հմտություններ, ինչպես նաև աշխատելու և նոր բան սովորելու մեծ ցանկություն, ապա այս տեսակի գործունեությունը հաճելի կլինի:
