Խոհարարը աշխարհի ամենահին մասնագիտություններից մեկն է: Դրա կարևորությունը դժվար թե հնարավոր լինի գերագնահատել: Մասնագիտությանը և հետագա կարիերայի աճին հաջող տիրապետելու համար անհրաժեշտ է ունենալ ոչ միայն պատասխանատվություն, ճշգրտություն, համբերություն, դիմացկունություն, այլև ունենալ զարգացած ֆանտազիա և ստեղծագործական ունակություն:
Ո՞վ է խոհարարը:
Խոհարարը մենեջերի պաշտոնն է: Նա պատվերներ է տալիս, զբաղվում է կազմակերպչական բոլոր հարցերով: Խոհարարը պետք է իմանա կանոնակարգեր, փաստաթղթեր, պատվերներ, պատվերներ, ամբողջ մեխանիզմը և արտադրական տեխնոլոգիան: Նա նաև պարտավոր է նավարկելու ուտեստների տեսականին, իմանալ արտադրանքի տրամադրման նորմերը, համապատասխանել տեխնիկական պայմանների, բաղադրատոմսերի ստանդարտներին:
Խոհարարի աշխատանքային պարտականությունները ներառում են.
- ամբողջ աշխատանքային հոսքի արդյունավետության բարձրացում;
- անձնակազմի առաջադեմ վերապատրաստում;
- աշխատողների գործունեությունը ճիշտ ուղղությամբ ուղղորդելը. Խոհարարը, որպես ղեկավար, պետք է որոշակի տեմպ սահմանի ենթակաների աշխատանքի համար;
- խոհարարը, ինչպես ցանկացած այլ ղեկավար, ոչ միայն խոհարարական մասնագետ է, այլև գործավար: Այն խնդիր ունի ընդունելու հայտեր, որակի հսկողություն, արտադրանքի պիտանելիության ժամկետին համապատասխանություն;
- խոհարարը պարտավոր է ռացիոնալ կերպով բաշխել աշխատանքային գործառույթները թիմում: Նա նաև կազմում է իր աշխատողների աշխատանքային գրաֆիկը, աշխատանքային հաշվետվությունները:
Խոհարարի իրավունքները.
- արտադրական մասի նախագծերին ծանոթանալը.
- արտադրական գործընթացի արդյունավետությունը բարելավելու առաջարկներ ներկայացնելը.
- որոշ փաստաթղթերի դիտում և ստորագրում.
- առաջարկություններ ներկայացնել իրենց ենթականերին խրախուսելու և աշխատանքում խախտումների համար վերականգնելու համար:
Պատասխանատվություն
Խոհարարը պատասխանատու է պատրաստման պայմանների և անձնակազմի անվտանգության համար:
Բարձրակարգ խոհարարի և խոհարարի միջև տարբերությունը
Ի տարբերություն խոհարարի, բարձրակարգ խոհարարը (6-րդ կատեգորիա) պարզապես մասնագետի որակավորում է, այլ ոչ թե պաշտոն: Պարադոքս է, բայց երբեմն բարձրակարգ խոհարարը գործնականում ավելի բարձր որակավորում ունի, քան խոհարարը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ բարձրակարգ խոհարարը կարող է լինել առաջին կարգի ու բազմակողմանի մասնագետ ՝ տարբեր ուտեստներ պատրաստելու հարցում, բայց կարող է նրան պակասել կազմակերպչական հմտություններ: Սակայն, ճիշտ է, այս անձը կարող է փոխարինել խոհարարին իր բացակայության ընթացքում:
Բարձրակարգ խոհարարի հիմնական պարտականությունները ներառում են.
- տարբեր ուտեստների պատրաստման տեխնոլոգիայի իմացություն. ասպիկոզ խոզից մինչև սառը աղանդեր;
- խոհարարի բացակայության դեպքում բարձր որակավորում ունեցող խոհարարը դիմումներ է ընդունում, զբաղվում է բանկետի կազմակերպչական մասով, արձակուրդներով.
- պայմանների, ապրանքների պահպանման ժամկետի վերահսկում և դրանց ճիշտ պատրաստում:
Իրավունքներ
- աշխատավարձի ժամանակին ստացում.
- աշխատանքային օրենսդրությամբ իրենց իրավունքները պաշտպանելը:
Պատասխանատվություն
Բարձրակարգ խոհարարը լիովին պատասխանատվություն է կրում ուտեստների ճիշտ պատրաստման համար:
